Zuppe
Vellulata di sedano rapa e carciofi
20 min.preparazione
50 min.cottura
1 h 10 min.in tutto
4 pers.dosi
Facilelivello
Ingredienti
C. = cucchiaio · c. = cucchiaino
- 1 sedano rapa
- 4 carciofi
- ½ porro
- 1 foglia di alloro
- 2 foglie di salvia
- Formaggio grattugiato di capra
- Sale rosa
- 2 c. + 1 c. di VEROGHÍ
- 250 ml di acqua
Tocca un ingrediente quando l’hai preparato.
Procedimento
Tocca un passaggio per segnarlo come fatto.
- Lava e pela il sedano rapa, poi taglialo a tocchetti.
- Taglia il porro a rondelle sottili.
- Pulisci i carciofi eliminando la barbetta interna e le foglie esterne più dure fino ad arrivare a quelle più tenere e tagliale a fettine sottili.
- In una pentola soffriggi le verdure con 2 cucchiai di VEROGHÍ, l’alloro e la salvia.
- Quando sono dorati continua la cottura a fuoco lento, aggiungendo l’acqua, per circa 30 minuti (le verdure devono essere ben cotte, quindi verifica infilando la punta della forchetta nel sedano rapa).
- Quando le verdure sono cotte, frullale con 1 cucchiaio di VEROGHÍ fino ad ottenere una crema.
- Servi in piatto fondo con una spolverata di formaggio grattugiato.
Il ghee di questa ricetta
Latte crudo biologico italiano, panne di affioramento, un solo ingrediente.
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