Ingredienti
C. = cucchiaio · c. = cucchiaino
- 1 cipolla piccola, finemente tritata
- 1 carota, tagliata a cubetti
- 1 piccola testa di broccoli, divisa in cimette
- Una manciata di spinaci freschi
- 1 cm di zenzero fresco, grattugiato
- 1 pizzico di curcuma
- 500 ml di brodo vegetale (preferibilmente fatto in casa)
- Sale e pepe q.b.
- 1 cucchiaio di VEROGHÍ + 1 cucchiaino a porzione
- Prezzemolo fresco per guarnire
Tocca un ingrediente quando l’hai preparato.
Procedimento
Tocca un passaggio per segnarlo come fatto.
- In una pentola, aggiungi la cipolla e lo zenzero e 1cucchiaio di Veroghi.
- Fai rosolare a fuoco basso per un paio di minuti.
- Unisci la carota a tocchetti ed i broccoli, e spolvera con un pizzico di curcuma.
- Mescola bene per amalgamare i sapori.
- Versa il brodo vegetale, porta ad ebollizione e poi abbassa la fiamma.
- Lascia cuocere per 15-20 minuti, finché le verdure non saranno tenere.
- Negli ultimi 2 minuti, aggiungi gli spinaci freschi per mantenere intatte le loro proprietà nutrizionali.
- Regola di sale e pepe, poi frulla il tutto con un frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza liscia e vellutata.
- Servi la zuppa calda, guarnendola con prezzemolo fresco tritato, e un cucchiaino di VEROGHÌ a persona.
Il ghee di questa ricetta
Latte crudo biologico italiano, panne di affioramento, un solo ingrediente.
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