Proteine animali
Polpettine di manzo bollite
15 min.preparazione
10 min.cottura
25 min.in tutto
8 pers.dosi
Facilelivello
Ingredienti
C. = cucchiaio · c. = cucchiaino
- 500 g macinato di carne di manzo bio
- scorza grattugiata di ½ limone
- ½ porro
- 1 albume
- 15 olive
- sale rosa dell’Himalaya
- 2 c. di maggiorana secca
- ½ c. di coriandolo
- 4 C. di VEROGHÍ
Tocca un ingrediente quando l’hai preparato.
Procedimento
Tocca un passaggio per segnarlo come fatto.
- Lavora il macinato in una terrina con l’albume ed il sale.
- Trita finemente il porro. Sminuzza le olive.
- Aggiungi al macinato il VEROGHÍ
- Aggiungi il porro, la maggiorana la scorza grattugiata del limone e le olive sminuzzate.
- Forma delle palline grandi come delle noci.
- Prepara una casseruola di acqua e porta ad ebollizione.
- Versa le polpettine delicatamente poche alla volta.
- Falle cuocere nell’acqua bollente per 8-10 minuti.
- Scola le polpette aiutandoti con un cucchiaio.
- Le polpette bollite sono morbidissime.
- In ogni caso è possibile utilizzare la stessa ricetta e cuocerle in padella o al forno.
- Non buttate l’acqua dove sono state cotte le polpette di manzo: è ottima come base per un brodo nutriente!
Il ghee di questa ricetta
Latte crudo biologico italiano, panne di affioramento, un solo ingrediente.
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