Proteine vegetali
Polpette di lenticchie rosse con crema di carote al cardamomo
20 min.preparazione
45 minuticottura
1 h 5 min.in tutto
dosi
Facilelivello
Ingredienti
C. = cucchiaio · c. = cucchiaino
Per le polpette:
- 150 g di lenticchie rosse
decorticate - 1 cucchiaio di Veroghì
- 1 carota grattugiata
- 1 pezzetto di zenzero fresco
grattugiato (1 cm circa) - 1 cucchiaino di semi di cumino
acqua q.b. - 1 cucchiaino di curcuma in polvere
- 1 cucchiaino di coriandolo in
polvere - 1 cucchiaino di farina di
riso (o farina di ceci)
un pizzico di sale integrale
prezzemolo fresco tritato
(facoltativo)
Per la creama di carote al cardamomo:
- 3 carote medie
- 1 cucchiaio di Veroghì
- 3 baccelli di cardamomo verde
- 1 pizzico di cannella (opzionale)
- sale rosa q.b.
- acqua calda o brodo vegetale
q.b
Tocca un ingrediente quando l’hai preparato.
Procedimento
Tocca un passaggio per segnarlo come fatto.
- Lava e cuoci le lenticchie rosse in acqua per 15 min, finché saranno morbide.
- Grattugia carota e zenzero.
- In una ciotola, unisci lenticchie cotte, carota, zenzero, spezie, sale, Veroghì e farina.
- Mescola e forma delle polpettine rotonde.
- Cuoci in forno ventilato a 180°C per 20 min, girandole a metà, o rosola in padella con Veroghì.
- Cuoci a vapore le carote per la crema.
- In un pentolino, sciogli Veroghì con cardamomo, aggiungi le carote e frulla con poca acqua calda.
- Servi le polpettine con la crema tiepida e un filo di Veroghì.
Il ghee di questa ricetta
Latte crudo biologico italiano, panne di affioramento, un solo ingrediente.
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